تعطیلات مبارک از Ballard Food Bank
توسط جید فیشر، متخصص ارتباطات
تعطیلات مبارک برای شما و عزیزانتان! باشد که این فصل پر از سلامتی، شادی و ارتباط باشد.
در Ballard Food Bank ما میدانیم که غذا یک حق انسانی و وسیلهای قدرتمند برای شادی، خویشاوندی و جشن است. بنابراین این ماه از مردم پرسیدیم که چه غذاهای خاصی برایشان گرم، نوستالژیک و/یا معنادار است. ما مفتخریم که سنتهای کسانی را که مرکز امید ما را تا این حد پر جنب و جوش میکنند، به اشتراک بگذاریم.
پاستلهای پورتوریکویی، تامالههای نیومکزیکو، پیراگی لتونی، یک نوع پیشغذای اتیوپیایی فراوان، «واسلِ» و موارد دیگر. کارکنان، داوطلبان و مهمانان ما در طول تعطیلات، منوی خود را با یکدیگر به اشتراک میگذارند.
فرانک (با کلاه زرد) بهترین روش پر کردن ماسا را به داوطلبان نشان میدهد.
فرانک یک داوطلب قدیمی است و سه سال گذشته رهبری تامالادا (یک مهمانی سنتی تهیه تاماله که در مکزیک - و همچنین در جنوب غربی آمریکا در طول کریسمس - یافت میشود) ما را بر عهده داشته است. Ballard Food Bank اغلب میتوانید فرانک را با لبخندی گشاده در حال سرو غذاهای گرم در کافه Kindness هر هفته پیدا کنید. برای این زمان خاص از سال، او میخواست این سنت خانوادگی عزیز را از طریق کافه ما به مقیاس وسیعتری و مخاطبان بیشتری برساند. دستور پخت تامال مادربزرگ مادریاش از شمال مکزیک بود. او این دستور پخت را به پدرش یاد داد و آنها هر فصل تعطیلات آن را به یک سنت خانوادگی تبدیل کردند. اکنون، تغییراتی در دستور پخت ایجاد شده است و فرانک میگوید که آنها بیشتر شبیه تامال کلرادو/نیومکزیکو هستند. فرانک کمی میخندد و میگوید وقتی به مادرش گفته که میخواهد بیش از ۱۰۰۰ تامال درست کند، او به سادگی پاسخ داده است: «تو دیوانهای». سه سال بعد، تامالادا محبوب و کارآمد است. ۶۵ داوطلب در کنار تیم کافه ما و فرانک در آخر هفته گذشته نزدیک به ۳۰۰ تامال گیاهی پر از پنیر و فلفل و بیش از ۱۰۰۰ تامال پر از گوشت خوک درست کردند. قبل از مهمانی تهیه تامال، فرانک از من دعوت کرد تا چیلی را امتحان کنم و آن معطر، نرم و نه خیلی تند بود. او میگوید: «هر سال در درست کردن تاماله برای کافه بهتر و بهتر میشویم.»
فرانک تنها کسی نیست که ماسا را پر میکند و طعمهای خوشمزهای به آن میدهد. یوشی، هماهنگکننده بانک غذا، از درست کردن برنج و پاستیل پورتوریکویی برای فرزندانش در این تعطیلات هیجانزده است. او ضیافتی را که با استفاده از مواد اولیه ... آماده خواهد کرد، توصیف میکند. Ballard Food Bank بازار. او در حالی که از شادیای که از لذت بردن فرزندانش از چنین وعده غذایی خاص و پرزحمتی برایش به ارمغان میآورد، لبخند میزند و با علاقه خاطرات کودکیاش را به یاد میآورد که در کنار مادرانهاش بخشی از خط تولید برای تهیه این غذا بودند.
کالین به همراه پدر و پسر پیراگی درست میکنند که بهطور سنتی در جشنهای بزرگ خورده میشود.
در همین حال، کالین، معاون رئیس توسعه و ارتباطات، به همراه پسر و پدرش به خط مونتاژ میپیوندد. او میگوید: «پدرم مهاجری از لتونی است و برای کریسمس پیراگی سنتی لتونی درست میکند، درست همانطور که مادربزرگم آن را درست میکرد. امسال خاص بود زیرا سه نسل از خانواده من برای تهیه آنها گرد هم آمدند. پیراگی یا رول بیکن، محبوبترین خوراکی لتونی است... این نانها با خمیر مایه و بیکن ریز خرد شده تهیه میشوند و تهیه آنها بسیار زمانبر است، اما بسیار خوشمزه هستند!»
خالد، یکی دیگر از کارکنان، از زحمات و عشقی که مادرش با آن خلق میکند، میگوید. یک ضیافت اتیوپیایی که شامل خورش عدس، خورش گوشت گاو، خورش بره، کلم برگ و کلم پیچ، کلم و چغندر میشود. همه اینها با نان خانگی اینجرا - یک نان مسطح نرم و ترش - کامل میشود. او میگوید که با تمام این اوصاف، حدود هشت ساعت طول میکشد. این ضیافت واقعاً چیزی را به عنوان یک رویداد خاص رقم میزند.
وقتی برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آمادهسازی مهمانانمان برای تعطیلات به بازار میروم، الهامات خوبی میگیرم. یکی از خریداران میگوید که دنده کبابی درجه یک را با ترب کوهی محلی درست میکند و نمیتواند از سیبزمینی شیرین شده در کنار آن صرف نظر کند. من و کارل در حالی که گوجهفرنگیهای قرمز روشن را میدیدم، گپ میزدیم. او میگوید: «خب، حالا که وگان شدهام، دیگر هر چیزی را که دلم برایش تنگ شده بود، نمیخورم. چیزهایی مثل بوقلمون. حالا که وگان شدهام، فقط هیجانزدهام که مقداری سبزیجات - هر چیزی - را با برنج و لوبیا بخارپز کنم. خیلی ساده است اما وقتی اجازه میدهید مواد اولیه بدرخشند، خوشمزه است.»
دبی با هیجان در کنار کیک بستنی فوقالعادهاش و شکری که قرار است در پروژههای پختوپز آیندهاش استفاده کند، ژست گرفته است.
نیسا، که کافه مهربانی ما را اداره میکند، تغییر بزرگی در نوشیدنی واسِیل (wassail) ایجاد کرده است. خانواده او که مادر و مادربزرگش آن را «واسِل» (wassle) مینامند، آب سیب و آب آناناس را به مقدار مساوی با چوب دارچین، میخک و زنجبیل (به مقدار زیاد از هر کدام) مخلوط میکنند و ساعتها روی حرارت ملایم میجوشانند. چون همه ما در این ماههای سرد هوس چیزی گرم و دلچسب میکنیم. معمولاً این نوشیدنی صبح روز جشن درست میشود و در تمام طول روز روی حرارت ملایم میجوشد تا بوی خوبی در خانه ایجاد شود. تا موقع شام، نوشیدنی آماده نوشیدن است و او میگوید که باید خیلی داغ نوشیده شود!
دبی تقریباً آماده است تا برای انجام برخی کارها که همزمان با تعطیلات است، به ایالت زادگاهش تگزاس برود. او یک کیک بستنی با روکش سفید در سبدش دارد. ما به خاطر علاقه مشترکمان به شیرینی با هم دوست شدیم. یا شاید هم فقط علاقه به شیرینی؟ او میگوید: «دیدن شیرینی در بازار حس خاصی دارد. وقتی شیرینی میخوری، واقعاً حس تعطیلات را دارد!» به همین دلیل است که وقتی میتوانیم مواد اولیه پخت و پز مانند شکر و آرد و شیرینی و کیک را در این زمان از سال ارائه دهیم، فوقالعاده است.
شما واقعاً میتوانید نوستالژی، جشن و تأمل را در فضای بازار محلی ما احساس کنید.
از آنجا که ما جامعهای داریم که به ما اهمیت میدهد، میتوانیم قفسههایمان را پر نگه داریم تا همسایهها بتوانند سنتها را ادامه دهند یا سنتهای جدیدی در مورد غذا ایجاد کنند. از اینکه قلب، فراوانی و خودتان را با ما در میان گذاشتید، متشکریم. Ballard Food Bank با پایان یافتن سال ۲۰۲۵، ما با دلی پر و شکمی سیر، مشتاقانه منتظر سال نو هستیم.